Самарский государственный аграрный университет продолжает системную профориентационную работу со школьниками и поддерживает развитие агротехнологических классов. 21 октября 2026 года на базе агрокласса ГБОУ СОШ «ОЦ» «Южный город» (п. Придорожный) состоялся практический мастер-класс по технологии производства кисломолочных продуктов.
 
В мероприятии приняли участие старший преподаватель кафедры «Технология переработки и экспертиза продуктов животноводства» Самарского ГАУ Ирина Владимировна Сухова и студентка 4 курса технологического факультета Марина Одарченко. Вместе со школьниками они рассмотрели современные подходы к переработке молока и продемонстрировали, как наука и технологии способствуют созданию качественных продуктов питания.
 
Программа мастер-класса носила полностью практический характер. В начале школьники ознакомились с экспресс-оценкой качества сырья: провели экспертизу цельного молока на ультразвуковом анализаторе «Клевер» и изучили его физико-химические показатели. На основании полученных данных ребята проанализировали состав молока и перешли к производству продукта - выработали йогурт на симбиотической закваске.
 
Особый интерес у участников вызвала работа с микроорганизмами: они изучили классификацию заквасок, самостоятельно подбирали молочнокислые культуры, а также разобрали этапы пастеризации и сквашивания. Такой подход позволил наглядно увидеть, насколько важен точный контроль технологических параметров на каждом этапе производства.
 
Завершился мастер-класс дегустацией кисломолочных напитков - йогуртов и биойогуртов. Участники не только попробовали продукты, но и разобрали их состав, учились соотносить органолептические свойства с технологическими особенностями производства. Школьники активно делились впечатлениями, задавали вопросы о профессии технолога и нюансах контроля качества.
 
Цель мероприятия - популяризация профессии технолога среди молодёжи, повышение уровня знаний о выборе и производстве продуктов питания, а также демонстрация школьникам реальных задач, с которыми сталкиваются специалисты молочной отрасли.
 
Сотрудничество Самарского ГАУ с агротехнологическими классами остаётся важным направлением работы вуза. Подобные встречи помогают старшеклассникам осознанно подойти к выбору будущей профессии и увидеть перспективы аграрной науки и производства.

 

• 
• 
• 
• 
• 
•